Receita de Confit de Constelinha Suína

Ingredientes
10 kg de costelinha suína
500 gr de cenoura
500 gr de cebola
1 maço de salsão
1 maço de erva doce
1 pimenta dedo de moça
300 gr de sal
4 litros de vinho branco seco
4 litros de água
1 abacaxi ( metade com casca e metade sem casca )
5 kg de gordura ou banha de porco

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e cobrir a costelinha deixando marinar por uma noite.
No outro dia colocar tudo em uma panela grande e cobrir com a gordura. Cozinhar em fogo alto por 2,5 horas.

Rendimento: 10 porções


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